El consumo de alcohol se
incrementa un 400% en los últimos días del periodo de Fallas en Valencia,
y el día de la 'Cremà' logra un pico de hasta seis veces más de los valores
habituales, según un método de análisis de aguas residuales en el que participa
la Universitat de València.
EFE | Madrid | Actualizado el
04/02/2016 a las 12:09 horas
Durante la semana de Fallas el consumo de alcohol en el área
metropolitana deValencia aumenta en una media de dos cervezas por
habitante de entre 15 a 65 años, según indica el estudio 'Estimation of
alcohol consumption during 'Fallas' festivity in the wastewater of Valencia
city (Spain) using ethyl sulfate as a biomarker'.
Esta investigación, que ha estudiado la presencia en aguas
residuales de un metabolito estable, el etilo sulfato, que se excreta por la
orina, muestra que el consumo medio de alcohol pasa de 15 mililitros por
habitante y día en fines de semana a 55 mililitros enFallas,
es decir, que se cuadruplica.
El día de más consumo, el 19 de marzo, la 'Nit de la Cremà'
y el final de las Fallas, elconsumo de alcohol se incrementa hasta un 600%,
según la catedrática del Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública de
la Facultad de Farmacia de la Universitat de València, Yolanda Picó.
El estudio que aporta estas conclusiones se realizó con una
toma de muestras de aguas residuales diarias del 7 al 20 de marzo de 2014
provenientes de tres depuradoras del área metropolitana de Valencia: Pinedo I,
Pinedo II y Quart-Benàger. La presencia de la cantidad de alcohol se ha podido
determinar por la presencia de etilo sulfato.
Una vez el alcohol se ingiere, se degrada, entre otros, a
dos metabolitos que se excretan por la orina: el etilo sulfato y el etilo
glucurónido. Las cifras de consumo habituales de alcohol muestran que la bebida
más consumida es la cerveza (50%), seguida de bebidas de alta graduación (28%),
vino (20%) y otros tipos (2%).
Los volúmenes comunes de consumo de estas bebidas son de 250
ml de cerveza; 30 ml de bebidas de alta graduación y 125 ml de vino, cifras que
aportan 12,5, 12 y 15 mililitros de etanol puro, respectivamente.
En el caso de la depuradora de Quart-Benàger, situada en una
área industrial donde la población disminuye notablemente el fin de semana, se
ha observado que entre los días 15 y 20 (sábado a jueves) hay un incremento
importante en cuanto al consumo de alcohol en los días entre semana respecto
del consumo habitual, y es la depuradora que asume los mayores índices de
consumo de alcohol.
El trabajo se ha publicado en 'Science of The Total
Environment' en el último trimestre del año 2015 y su autores son María Jesús Andrés-Costa,
Úrsula Escrivá, Vicente Andreu y Yolanda Picó. La investigación ha sido
financiada por el Ministerio de Economía y Competitividad.
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